記者從超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別買了五種蔬菜，韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜。隨后，記者將10份樣品委托檢驗(yàn)鉛、砷、汞、鎘、鉻等五種重金屬的含量。
樣品隨即被送到檢驗(yàn)中心，檢測(cè)人員首先對(duì)五種蔬菜進(jìn)行切割粉碎，然后分別選取10克，放置在烘焙爐上烘碳化，30分鐘后，又將烘干的蔬菜碎末放進(jìn)550度高溫的馬弗爐，在這里持續(xù)放置6-8個(gè)小時(shí)。將蔬菜制品當(dāng)中的一些有機(jī)物消除掉，最后形成無(wú)機(jī)的溶液來(lái)測(cè)試。
過(guò)持續(xù)高溫處理后，檢測(cè)人員將晶狀體粉末放進(jìn)重金屬檢測(cè)儀中。大約半分鐘后，各項(xiàng)指標(biāo)相繼出來(lái)。從結(jié)果來(lái)看，每個(gè)樣品都檢測(cè)出了重金屬，但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，在10份樣本的五個(gè)重金屬指標(biāo)中，空心菜相比其它蔬菜，幾乎所有指標(biāo)都處于中等，有的還低于其它蔬菜。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出，空心菜重金屬含量并未偏高，那空心菜吸收重金屬能力最強(qiáng)的說(shuō)法又是怎么來(lái)的呢？蔬菜研究員李建斌告訴記者，應(yīng)該說(shuō)空心菜它是一種速生的綠葉菜，它對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分包括微量元素的吸收，它會(huì)快一點(diǎn)。
空心菜20天就能收一茬，而同比其它蔬菜，比如芹菜，就需要一個(gè)月以上。重金屬作為微量元素，誰(shuí)生長(zhǎng)周期短，誰(shuí)吸收速度就相對(duì)快，但這不代表說(shuō)，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其它蔬菜中重金屬含量高。事實(shí)上，蔬菜是否重金屬超標(biāo)，并不取決于蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到污染。對(duì)于國(guó)外利用空心菜吸收快的特性，來(lái)凈化土壤的說(shuō)法，專家表示從未聽說(shuō)，做法本身也不可行。
專家表示，吸收重金屬能力空心菜確實(shí)強(qiáng)于一般蔬菜，但空心菜重金屬含量本身并不高，國(guó)內(nèi)外都也會(huì)吃空心菜。所以空心菜并不是有毒蔬菜。