三餐規(guī)律,吃好早餐
Part.1
1
適宜的就餐時(shí)間
早餐6:30—8:30
午餐11:30—13:30
晚餐18:00—20:00
2
三餐怎么吃
每一餐都要有谷薯類(主食)。另外,在動(dòng)物性食物(魚(yú)蝦等水產(chǎn)品、畜肉、禽肉、蛋)、蔬菜、大豆(或者奶類)三類中至少選擇兩類,還要做到葷素搭配。
三餐的食物量可以按照全天的25%~30%、30%~40%、30%~35%來(lái)分配。每餐可以按照蔬菜類食物、動(dòng)物性食物、主食的順序來(lái)進(jìn)餐,這樣餐后不容易饑餓,血糖也更為平穩(wěn)。
Part.2
十種“刮油”食譜
1
芹菜葉
芹菜葉是被很多人丟掉的“垃圾”,其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò),扔掉太可惜。
芹菜葉的胡蘿卜素含量為2930μg(微克)/100g,是莖的8.6倍,能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)眼睛的健康有益。維生素C含量為22mg/100g,是莖的2.75倍,而膳食纖維含量達(dá)到了2.2g/100g,不僅僅是芹菜莖的1.8倍,也是人們認(rèn)為有助于緩解便秘的香蕉的1.8倍。
所以,如果芹菜葉沒(méi)有變蔫變黃就別丟棄,“刮油”促進(jìn)排便的效果還是很不錯(cuò)的。很多人可能不知道芹菜葉到底能怎么吃?這就給大家5個(gè)參考,照著吃起來(lái)吧!
① 可以和芹菜莖一起炒菜;
② 做成芹菜味的蔬菜餅/雞蛋餅;
③ 做芹菜葉炒雞蛋、芹菜葉湯;
④ 焯水后放上醬油醋或者蒜泥,做涼拌菜;
⑤ 在芹菜葉上裹玉米面或者其他面粉,做成蒸菜。
2
香菜
香菜是歷史上應(yīng)用最早的調(diào)味料之一,也很適合做菜品的點(diǎn)綴,成為畫(huà)龍點(diǎn)睛的關(guān)鍵一步。
人們對(duì)它的評(píng)價(jià)褒貶不一,有的人是特愛(ài)吃香菜的“香菜黨”,而有的人看到香菜都要跑的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。經(jīng)過(guò)鑒定,香菜中的主要化學(xué)成分為醛類和醇類物質(zhì),也是香菜風(fēng)味形成的主要來(lái)源。
香菜的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鉀含量都很不錯(cuò)。并且香菜富含膳食纖維,總膳食纖維2.8g/100g。不溶性膳食纖維含量為1.2g/100g,這幾乎是大白菜的1.3倍,“刮油”吃它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
可以做成香菜餅、香菜炒牛肉、香菜炒蛋、清炒香菜、涼拌香菜等,都是人間美味。
3
香菇
香菇是吃火鍋必備的明星配菜,不僅風(fēng)味鮮美,它的膳食纖維含量也不賴。每100g的鮮香菇含有3.3g膳食纖維,這個(gè)量是水發(fā)木耳的1.3倍。
同時(shí)香菇的熱量很低,100g鮮香菇熱量只有26kcal。如果是干香菇,還能攝入一部分維生素D,對(duì)促進(jìn)鈣吸收有幫助。
4
秋葵
秋葵長(zhǎng)得像羊的犄角,也叫羊角豆。經(jīng)常有人說(shuō):吃秋葵能促進(jìn)排便,預(yù)防便秘,幫助減肥,沒(méi)錯(cuò),的確可以。
秋葵的不溶性膳食纖維含量為1.8g/100g,是大白菜的2倍。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)來(lái)看,秋葵的總膳食纖維為3.2g/100g,是大白菜總膳食纖維的近3倍。
另外,秋葵的鈣含量也不錯(cuò),每百克高達(dá)101mg/100g,在蔬菜中還算優(yōu)秀,是大白菜的近兩倍。
可以做成白灼秋葵、涼拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵釀肉、秋葵炒雞蛋等美食。
5
燕麥
燕麥?zhǔn)菧p肥圈子里的網(wǎng)紅主食,不僅膳食纖維豐富,還富含β-葡聚糖。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù),燕麥的總膳食纖維含量為10.6g。只要吃上50g燕麥,就能滿足每日膳食纖維需求的21%了。
燕麥中的β-葡聚糖含量很豐富,它是可溶性膳食纖維的一種,吸水可以膨脹,在增強(qiáng)飽腹感的同時(shí),還能夠延緩食物排空的速度,減少消化酶對(duì)碳水化合物的水解,并且抑制葡萄糖在小腸內(nèi)的擴(kuò)散和吸收,進(jìn)而減緩葡萄糖吸收入血,減緩餐后血糖的上升速度,有助于維持血糖平穩(wěn)。
燕麥β-葡聚糖對(duì)減肥有一定的幫助,可以減少腹部脂肪。特別是在降低體重、降低體重指數(shù)、降低體脂以及降低腰臀比上具有一定的作用。
6
青稞
很多人對(duì)青稞比較陌生,它是大麥的一種,有黃色、墨綠色和黑色,很多人第一次看到墨綠色的青稞都會(huì)誤認(rèn)為是發(fā)霉的糙米。
青稞的β-葡聚糖含量和燕麥不相上下,有人測(cè)定了29種青稞的β-葡聚糖含量。結(jié)果顯示,這29種青稞的β-葡聚糖含量變化范圍為2.89%~6.11%,平均含量為3.88%。豐富的β-葡聚糖對(duì)增強(qiáng)飽腹感、穩(wěn)定餐后血糖以及降低體重更有幫助。
7
鷹嘴豆
各種雜豆?fàn)I養(yǎng)都是很不錯(cuò)的,而雜豆中鷹嘴豆的膳食纖維含量比較高,每百克含有11.6g膳食纖維,是紅豆的1.5倍。
可以把干的鷹嘴豆提前浸泡一晚,第二天和大米一起做成雜豆飯。不僅飽腹感強(qiáng),對(duì)預(yù)防便秘、控制體重、調(diào)節(jié)血脂也有幫助。
8
庫(kù)爾勒香梨
在常見(jiàn)水果中庫(kù)爾勒香梨的膳食纖維含量很突出,雖然長(zhǎng)的小巧玲瓏,但每百克含有6.7g不溶性膳食纖維,是蘋(píng)果的近4倍,不溶性膳食纖維能刺激胃腸機(jī)械運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便。
9
雪梨
一個(gè)中等大小的雪梨,大約可以提供近6g的膳食纖維,而且以不溶性膳食纖維為主,能刺激腸道的機(jī)械運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便。
雪梨還富含山梨糖醇,具有很強(qiáng)的親水性。它能增強(qiáng)腸道的滲透壓,把腸道周圍的水吸收到腸道里,增加糞便的含水量,刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便。
但對(duì)于胃腸不好的人吃太多的梨可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉,一定要少吃。
10
西梅
西梅大家都不陌生,它是很多人眼中的“減肥刮油神器”,多吃上幾顆就能“一瀉千里”。
不過(guò),這并不能歸功于西梅的膳食纖維含量。因?yàn)槲髅返牟蝗苄陨攀忱w維含量并不高,只有0.7g/100g,都趕不上我們平時(shí)吃的蘋(píng)果。但是西梅和梨一樣含有山梨糖醇,山梨糖醇存在于很多水果當(dāng)中,由于滲透作用和促運(yùn)動(dòng)的作用易致腹瀉,一般一次性吃到5g左右就會(huì)有腹部不適的反應(yīng),10g以上便會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
新鮮的西梅中山梨糖醇的含量一般能達(dá)到2.6g/100g,如果吃上半斤多的新鮮西梅,就可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適,甚至腹瀉。不過(guò),這也會(huì)讓人流失更多的水分,可別一次吃太多。
文字來(lái)源:科普中國(guó)、健康報(bào)